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Caramel au beurre salé

Recette pour un pot à confiture de caramel :

- 180 g de sucre

- 110 g de beurre salé

- 20 cl de crème entière épaisse

1. Mettre le beurre et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d'eau pour imbiber un peu le sucre.

2.Faire fondre le beurre en mélangeant avec une cuillère en bois. Le mélange va mousser et commencer à se colorer.

3.En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur, ajouter un peu de crème épaisse, mélanger, puis mettre le reste de la crème. Bien mélanger.

ATTENTION AUX PROJECTIONS. Le caramel est brûlant et la crème froide...

4.Verser le caramel très chaud dans un pot. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais.

Tag(s) : #Sucrerie